25 de mayo. Fiesta patria en Argentina, relacionada directamente con la escarapela y la empanada. Sí, tal cual lo leen: a esa cintita albiceleste que nos ponemos, a veces de una u otra forma, a veces incluso con algún significado y a aquel pastelillo de carne picada+cebolla+huevo+aceituna, a veces con pasas adentro y también con pedacitos de morrón.
Algunas (sobretodo las salteñas) a cuchillo y con papa, otras con juguito, fritas u horneadas pero empanadas al fin, símbolo tan patrio como el mate y tan variado como el chamamé (?).
Sin embargo aquel 25/05 histórico habrá visto a lo sumo empanadas de carne y alguna otra variedad, pero no la 2da más comida en nuestro país: la complicada empanada de Jamón y Queso. Complicada porque hay mil recetas para hacer el relleno: jamón cortado en tiras, en cubos, con muza o con queso fresco, con tomate y albhaca y la transformo en caprese, o mejor le pongo dos quesos distintos.
En fin...la pregunta es: ¿De carne, o de jamón y queso?
Algunas (sobretodo las salteñas) a cuchillo y con papa, otras con juguito, fritas u horneadas pero empanadas al fin, símbolo tan patrio como el mate y tan variado como el chamamé (?).
Sin embargo aquel 25/05 histórico habrá visto a lo sumo empanadas de carne y alguna otra variedad, pero no la 2da más comida en nuestro país: la complicada empanada de Jamón y Queso. Complicada porque hay mil recetas para hacer el relleno: jamón cortado en tiras, en cubos, con muza o con queso fresco, con tomate y albhaca y la transformo en caprese, o mejor le pongo dos quesos distintos.
En fin...la pregunta es: ¿De carne, o de jamón y queso?
